稻荷屋台拉麵 (尖沙咀)

認識西山拉麵是由札幌開始,說的是交廣那一家. 再見西山是北角那一角.

喜歡西山多於九州系的拉麵,因為它彎彎曲夠筋性吸湯好.
所以一聽到這裡有西山...也來看一下試一下. 先來要了個真拉麵...醬油底~店頭端來有名的MEDIA ,說是有對此店的介紹....
說實在吃拉麵 配的最好是麥茶還要冰的....這是個呆瓜拼配,不用了我.
但這裡賣十二元的入口烏龍也不錯的... 但可以的話德用的麥茶包效果可能更好. 收茶錢吧!碗厚身...不辣手,保溫好.
溫泉蛋香....,粟米甜[這個我是分不出哪兒迫來的]
义燒夠鬆但咸得我死去活來.
湯底是喜歡的清清中有骨香,少油,昆布的甜. 但看來我真的不懂,那個麵 是這麼碎的嗎？還是這樣才對？還是只是這碗如此這般？
我明白,在煮之前要炒一下...但太碎了. ''SHUT''下去那一個快感..沒了.
原本要多一個山拉麵,看看是否我這個有問題...但看一下鄰座...也是這般.看來是我眼睛出了問題,[YOUTUBE的西山拉麵沒這麼碎]
也聽聞有西山的QC註場.... 看來是我不懂了.
但就是不喜歡.

阿鴻小吃 (北角)

不經不覺，第三次參與友人在北角和富道，米芝蓮一星店阿鴻小吃的包場局。早在未成星之前，已經是人氣熱店，當在兩年前摘下米芝蓮一星之後，情況更加一發不可收拾，為了保障出品質素，便在每星期騰多一天作休息日，連同本身星期一公休，即是每星期只營業五天，在香港的確少見。

現在，阿鴻小吃會在每周拿出一天，供大家包場用，每一次包場局，例必旺場，這晚一共三十多位朋友出席，阿鴻的開場白，還是那一碗沒有味精，火喉十足的例湯，是晚的番茄薯仔魚湯，鮮甜而濃凋，這種感覺是湯內煲溶的魚肉產生出來。那些雞腳筋，鴨舌，鴨下巴，有幾好吃我一早在Openrice的食評上說得一清二楚，如果連阿鴻也不做雞腳筋，這道小吃便絕種了。平日來是吃不到灼蝦，阿鴻的白灼蝦用上海蝦，味道鮮甜爽口，只要是新鮮，一定好吃。蝦有蝦味是天經地義，蝦有雞味，才是爛笑話。經過多年的浸淫，吸收數以萬斤的鵝肉精華後，阿鴻的滷水，開始散發出成熟的味道來，滷水味越來越香醇。滷出來的鵝片，軟熟入味，芳香沉厚的滷水份外誘人。當初的無知少女，長大之後懂得打扮，找對與自己個性相對的香水，完全將本身的魅力盛放出來。阿鴻小吃是食肉獸天堂，其南乳粗齋一樣做得出色。潮式凍花蟹四個人分一隻，蟹肉鮮甜嫩滑，而且蟹膏亦甘香，質素相當，不是那些二三流店，死臭蟹充上品的劣貨。魚飯有大眼雞與黃腳立，後者的野生越來越難求，就算吃到價錢也不便宜。養殖貨色味道當然不及野生的濃，但這晚的黃腳立，魚肉味道甜，肉質嫩，也不錯了。鮑汁蝴蝶腩是全夜之一大驚喜，蝴蝶腩的筋膜位帶嚼勁，腩位肉鬆化，吸收濃鮮的鮑汁，真想來個淨麵來伴！還有蝴蝶腩下的芽菜，將鮑汁的精華全數接收。招牌撈麵與蔡瀾撈麵，一直是阿鴻的拿手好戲，寫到至此，又想吃一碟了。其實，人人也可以提出訂場要求，視乎主理人鴻哥有沒有空，絕對不是我們的專利，某君眾嫡系們，就算作出攻擊之前，請先做功課，否則露出馬腳出醜於人前了，淪為被恥笑的對象了。難怪某人向我身邊的朋友打主意，邀請他們跟他去試食，原來是其身邊的嫡系，不是有勇無謀，便是甩皮甩骨。

真難想像，在人面前與鴻哥飲勝，背後便在自己地頭，用粗言穢語來問候鴻哥與搞手，可見此人之品格，是去到甚麼地步，連對人的基本尊重也沒有，實在愧為殿堂級食家。當然他出言侮辱他人，不止這一單，曾經用到排洩物來形容本人，和我身邊的開飯朋友，証據不在此post了，如果想看有關的screen cutting，可去我微博看看。回想起，現今他對口中的排洩物打主意，是不是自相矛盾呢？

不論是出席者，搞手，在這熱鬧的晚上也得樂在其中，這是大家期望的飯局場面。我們辦飯局只求吃得開心，不求機心，更不期望會換來名譽，甚至乎憑辦飯局中得到利潤。

現今阿鴻小吃的版圖，已經擴展到機場，說起，是阿鴻衣錦還鄉才對，他由舊機場做到新機場，如今只是回到成名地，為來自世界各地的旅客，奉上我們的星級滷味，恭喜恭喜。僅祝生意興隆。

順興車仔麵茶餐廳 (大坑)

熟識我的朋友, 最近知道我發生過些很不逾快的事, 知道後也明白點解我選擇了這樣做, 但對向外的讀者點都要有個交待, 費事有人話我攪事. 其實事程好簡單, 就係有些人不時借些藉口去踩住其他食友來突出自己的無尚表現,　最近還要得閒得際忽然攪到我身上來! 　這些動作其實已不是第一次. 個個人, 容忍都有個限度. 要不是我也不會寫了近三年 Openrice 才突然發火大罵. 有些人做的, 包括最少以下這幾宗罪:

- 朋友講起明天HOFEX食晏去食什麼好, 我說去食碟乾炒牛河因為試過好食, 又唔知關些人什麼事, 聽後要在十二小時之內去食, 食完立刻上 fb 踩你唔識食. 還要不停抽水抽足幾個月. 關你蛋治呀, 又唔係黎攪你或同你講?
- 大家食友開開心心去開蠔班, 試試落手落腳, 又要俾人踩, 話 buffet 都有蠔. 係, 又唔得的. 雖然buffet 那些是大路貨, 沒有名氣的.
- 去 Openrice 殿堂食家的滿福樓飯局, 插人家唔識叫師傅的餸, 不懂攪飯局. 食家們又唔識食, 但都俾了高分. 又想㩒低人地來突出自己啲飯局吧.
- 有人喜歡寫幾杯咖啡, 又要話食友點樣口爆又理樣唔俾. 自己就寫乜都得.
- 不停踩其他飲食記者或食家, 話人地懂咩呀 或真係會出去搵店試咩? 囂張亦唔尊重人
- 我俾邀請了去 Manzo Opening Party, 索性過去睇下那邊什麼環境, 又要無端端借態發揮踩到過黎. 吓, 又唔得?
- 同有些人一齊去PR Event 見面時就好地地我已經俾足面, 有講有笑諗住還可以做好朋友, 點知轉過身都未夠一個鐘就即刻上網踩晒其他食友, 話有免費餐就讚咗間嘢. 雖然這個是屈機! 只係話過杯Rose Latte 咖啡唔錯姐. 但有人自己去試菜就無例外地俾高分、就好地地. 正一 double standards 的 Hypocrite.
- 我嘗試道出本地有名餐廳的大廚親口解釋, 怎樣燒好些叉燒嘅心得來分享, 其中一樣話題講到需重複雪過再解凍後再雪豬肉, 而這是幫忙肉質變淋一點, 但就會失了豬肉真味. 這其實係中西餐入面好普通的 Culinary technique 常識, 尤其係對魷魚類最有用. 但有人不明白道理又要踩過來, 在微博吋完隔幾個星期後又要開 blog 說什麼叉燒不嬲不是用新鮮肉的.　大哥, 這裡根本從來無人堤過係關新唔新鮮事, 係關乎怎樣處理一件肉來做到想要的 texture 效果.　 唔明固中道理就吋人, 不要打個電話去問下師傅先啦! 　自己連人家 PR 個名都吋錯晒 !
- 自己的朋友去 Bistronomique 覺得好食佢唔同意, 就係都要硬屈到個食友同TBLS 部車立入面遇到嘅鬼仔一樣唔識食. 大佬, 嗰個係你朋友黎.

.凍檸檬茶 -
比起很多坊間的, 這杯很有茶勁同香味, 果然有花過心思調教.

.蕃茄木瓜湯 -
最喜歡這種清清的家庭味道, 有時比落了些肥雜肉落去煲的還要健康清新.
有時自己無時間煲湯, 也不是家家店都有這清淡的湯.

.滑蛋牛肉飯 (轉了菜飯底) -
順興的炒滑蛋質素真的是不用怎麼懷疑, 有點但不算好多的蛋香, 還有滑滑的蛋汁. 偶然試過蛋會炒得比較簿身. 牛肉方面, 順興的比起中環樂香園輸蝕了少少, 只是拾過後就放上蛋面罷了, 沒有炒香過的味道而牛肉味也欠奉. 但可能有人會喜歡這種白拾做法的. 而豉油方面也不可看少, 是附有點葱的香香甜甜味道, 送飯幾好味. 有時也喜歡加錢 upgrade 去用菜飯, 是同那滑蛋配絕! 私人則比較喜歡這裡的滑蛋蝦仁, 去腸去得乾淨又新鮮大隻爽口! 滑蛋叉燒飯的叉燒也不錯但自家醃的反而少了點焦味.　車仔腸粉也很特別. 可惜這批相片好像放了在另一部電腦度, 唯有下次再寫過!

也順帶一堤. 有食家曾在這裡堤及過 順興的滑蛋飯 就是香港的蛋蓋飯代表 (俾稱為 オムハヤシ - Omuhayashi). 　其實這是不對的, 也久不久見到幾個其他食家朋友信後招抄, 就出了事.　好彩有次同有這遭遇的朋友堤起後, 佢無嬲到我. Omu Hayashi 的 Hayashi, 係代表 Hayashi Rice ハヤシライス, 一種很有人氣的西式牛肉 Hash Beef 汁放在飯面同吃.　Omuhayashi 只不過是這種牛肉汁飯, 加了庵列的意思, 不是什麼蛋蓋飯. 隨了 1) 蛋蓋的形式 (卵で包まないタイプのオムライス), 其實還可以是 2)普通的蛋包飯形 (卵で包んだ) 或 3) Tampopo 切開後會流蛋的最高境界 (蒲公英 たんぽぽ, or 卵の逆さオムライス). 上谷歌看看 オムハヤシ 圖片就知道沒有了牛肉汁的, 就不是 omuhayashi 了. 三種唔同 style 之中的蛋蓋飯 Style 其實無話有個特定的名稱, 只係普通地叫 卵で包まないタイプのオムライス 就可以.

最重要的, 是日本的這間食店係叫　たいめいけん (Taimeiken). 而不是某食家在這邊同博格也打錯了的 たいめいけんは 抄多了個字. 有時菜式名字撈亂了不明白不特止, 就連店名也介紹錯的話 - 也請這位人兄不要三番四次地逼人去信他教人的什麼正宗蛋包飯又好, 咩都好, 或講到其他記者或食友唔識食了... 我已經受夠啦. 　 如果我要出聲, 其實一兩年前都可以已經爆晒出黎, 唔洗等到今日

御好燒廣島燒 (銅鑼灣)

在日本留學不算太過久, 不過對日本食物就很是欣賞!　 有些最 simple 的日本食物就最是吸引. 在香港食日本關西的食物通常不會見有什麼大驚喜, 或很好味的發現.　有時個心都幾灰的！但反而覺得香港的日本九州食物就做得比較好少少, 這也可說是一種安慰.　這間的也不會例外, 食物味道其實很一般.　但起碼有得賣香港很少有的, 其中幾樣關西名物.　有好過無吧?　 就好像同一系 Food Court 的手打烏冬店，都係好睇多過好食. 　

.広島焼き -
諗番起, 曾看了自以為宇宙最強的食家寫過一樣錯處, 就是在博格寫 Osaka Teppanyaki 的食評, 吹得興起時, 講到好像很喜歡師傅做給他的 - 大阪名物 御好み焼き。 不過諗起都提笑皆非.　那碟所謂名物明明是炒麵. 可不是什麼大阪名物 ’御好み焼き’吧?　那碟也確是關西另一方名物, 不過正確說法是叫 Yakisoba (焼きそば). 心諗, 去到食高級鐵版燒又有大蝦有靚牛, 師傅都唔會咁濕濟, 整一大塊平民食的 御好み焼きOkonomiyaki 簿餅, 俾人毡低. 當然, 一般也只會跟飯、一係可選擇炒麵.

但唔識分, 不要緊．　這間Citysuper 的御好燒廣島燒，有得賣齊:
1)大阪名物 御好み焼き　
2) 大阪另一名物 焼きそば

最重要還有得賣埋混合體版、有齊簿餅也有炒麵的,
3) 廣島名物,　廣島燒き ! 　 這味的底部是炒麵，但有點不夠汁也過份地淋，同在廣島本地食的一點也不像. 附面的簿餅質感又是太過濕，好像食團未煎過的麵粉. 最 OK 的反而是汁同青のり, 因為只是買回來. 叫這個兩樣都有的話，應該無乜機會會混淆了.


一碟這麼普通的食物就有人撈亂,
還不停地踩其他食友唔識食？　唔識叫餸？ 仲無品到不停玩暗示開名？
新鮮熱辣的, 又送多樣額外俾大家. 　
看見有人食完幾多星的芝士就好像很懂吃的樣子，真係晚上又大笑了一餐．　
說到似層層，什麼來尾的 Colombier 就是藍芝士．　　
唔好意思. Colombier 其實不是 Blue Cheese, 只係一種 Rhone Alps 的 Ripened 山羊芝士.
還未發霉過, 又何來 Blue Cheese?

下次回來這邊的機會不大了,　
除非又想試試　好み焼き 又好, 焼きそば 又好, 或 廣島燒き.　
起碼要學識點分辮，不是只懂吹出黎. 　還要不停地抽食友水, 踩記者.

Fofo by el Willy (中環)

Fofo by El Willy - 原本是西班牙人去上海開的西班牙菜餐館, 之後就好自然地就開了香港的分店呢. 在早前已經觀光過這邊, 但招片拍得太一般有點糢糊! 不過今晚再試了在澳洲的西班牙料理後, 才略記得久久忘記了寫這食評!

. Sangria -
有點不 balanced 好苦. 後來換了 Cava 算了!

. 先來了點橄欖 -
這是免費的, 確是不錯是真的. 8/10

.Pan Con Tomate -
這個麵包是在西班牙很常見的麵包 Starter, 通常用來配 Serrano 或 Iberico 西班牙火腿, 或其他 Tapas. 這間的做得很不錯, 但蒜頭味比起蕃茄味, 像過了些許. 7/10

.Jamon de Iberico -
先來的是西班牙 Iberico 火腿, 是後腿也. 食落不錯但鹹香味有點不太夠. 這晚同場的女食友, 說起早前她在西班牙食的要比這邊好得多, 本人絕對是同意. 不過以香港來說, 倒是不錯有餘了. 其實這不是新鮮度問題只是 supplier 問題! 在西班牙那邊也會有時吃到不太好吃的 Jamon! 7/10

.Seared Foie Gras -
在香港煎鵝肝不算希罕m 雖然法國也比較上吃鴨肝多點. 這個不過不失, 但這晚好像有點意凍了些少! 6.8/10

.Organic Eggs cooked at 62 degrees in Crispy Potatoes and Onion nest, with Chorizo -
這個是一個 highlight. 老實說不是什麼 Culinary Feat 但好吃就係真! 簡單地煮得好吃 還配有西班牙香腸及流心的蛋黃. 這是簡單得黎忍唔住一定叫的菜式. ~ 8.5/10

.Steak Tartare -
這個手切的生牛肉. 質感是不錯但味道方面有點缺乏了似. 是不差但也不過不失的味道. 不過 texture 很對版. 試試無况但不要抱很大期望! ~ 7/10

..Secreto de Iberico -
大家有無發覺到, 香港有個什麼網上所謂食家, 最喜歡左踩右踩, 就連其他飲食記者都無幸地俾牽連了. 但看過這個什麼也要自以為事, 但什麼也罪人多犯眾憎的人. 不停地說人家的不是, 還踩人上位但就掉轉地屈人. 老實講, 本人問心無虧只不過是看不過眼才出聲. 有人不停地在私家的blog 度說成自己是什麼英文或本地雜誌的最強, 也不停踩人家也是自己友的飲食記者. 唔識嘢不得止, 還好意思吹捧到自己好像比蔡瀾還要懂吃.@@ . 就連 Compressed Watermelon 或 Compassed 指南針西瓜也不懂分, 或 Gordon Ramsay 同 Gordon Ramsey 是不同的也不明白. 當然, 看著這暴君的似是而非早就看得很嘔心了. 自己攪大了不是自己老婆的肚還不認帳, 還好意思不停地屈人. 這人是什麼人格還喜歡反屈人, 也可想像到呢. 而不時地連最親的朋友也掉了, 工作也俾人 fired, 當然是有人格的問題吧! 未曾食過 Secreto de Iberico, 但俾餐廳朋友邀請去免費試食就不可輸蝕地作到什麼 Secreto de Iberica 自己吃過, 還要是生食的! 要知道, Secreto de Iberico 不是什麼豬頸肉, 其實真正是 Iberico Arm Pit, 不可以隨便生吃. 未食過, 就請不要充生晒. 連店主自己都不抵得給我說出了真相.

.還說成自己是什麼洋人食評或雜誌寫作家. 說回話題, 這個確燒得不錯的. 但當然不可生食. 作嘢, 都起碼要有個譜.

. Roasted Suckling Pig -
這個皮有點 uneven, 味道就有些少略淡. 但肉質方面很稱職. 6.5/10

.Seafood Paella -
這是個很好吃的西班牙飯 Paella. 雖然上面的飯焦 Socarrat 不算太好但海鮮味方面不錯.

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這間的食物不錯的, 在 execution 方面希望可做得更好!

如要我計續一五一十地講明有些人欺善怕惡的人茄, 請給我 support . 慢慢講也未遲呢. 得到你同意的當然要交足功課! 明天再送過免費的任觀的. 惡人終會有報應, 這是天理吧!